Nu är snart helgen slut och imorgon börjar en ny vecka, en vecka som för några av oss betyder en radikal förändring av kosten ^^ Jag (Julia) och Nathalie har tjockat oss i helgen, ätit kött, godis och allt vi inte kan äta under vegan perdioden, det gäller att äta upp sig inför vad som komma skall!

Imorgon står handling på schemat. Jag tänkte laga linssoppa (linser har mycket protein i sig) på tisdag och dehär receptet tänkte jag använda mig av:

• 3 dl röda linser
• 1 röd paprika
• 2 morötter
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liter grönsaksbuljong, av tärning eller pulver
• 2 msk tomatpuré eller 2 dl passerad tomat
• 1 tsk paprikapulver
• Olivolja
• Oregano
• Svartpeppar

Skala morot och paprika fint. Dela rödlöken. Finhacka halva och skiva den andra halvan. Fräs morot, paprika och den hackade löken i olivolja.

Pressa ner vitlöken och späd med buljongen. Tillsätt linser och låt koka mjuka i cirka 15 minuter. Linserna ska inte koka sönder.

Vispa i tomatpurén eller rör ner den passerade tomaten och paprikapulver. Smaka av med oregano, salt och svartpeppar.

Inte så mycket konstigheter i, hoppas bara det är gott för det ska jag äta några dagar i rad, haha!

/ Julia